یک کارشناس مامایی گفت: سبک زندگی ماشینی امروز آثار زیانباری بر سلامت انسان ها دارد. در حال حاضر از هر ۱۰ زوج تقریبا یکی نابارور است و ۱۰تا ۲۰ درصد بارداری ها به سقط منجر می‌شود.

پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) :

یک کارشناس مامایی گفت: سبک زندگی ماشینی امروز آثار زیانباری بر سلامت انسان ها دارد. در حال حاضر از هر ۱۰ زوج تقریبا یکی نابارور است و ۱۰تا ۲۰ درصد بارداری ها به سقط منجر می‌شود.

شکوه ابراهیمیان  اظهار کرد: انستیتو ملی سلامت شغلی آمریکا عوامل موثر در محیط کار را مشخص کرده است و معتقد است، در مواردی که فرد با چندف سمی سر و کار دارد، عوارض در او بیشتر خواهد بود.

وی افزود: نتایج یک بررسی نشان می دهد، اگر میزان سرب در خون یک مرد افزایش یابد، میزان سقط و نقص مادرزادی جنین در همسر وی نیز افزایش خواهد یافت.

این کارشناس مامایی تصریح کرد: افزایش مختصر میزان سرب خون آثار شدیدی بر روی اسپرم ها دارد. به عنوان مثال مشاغلی مانند باطری سازی، تولید رنگ و سرامیک با این ماده زیاد سر و کار دارند.

وی دیگر عنصر نامناسب را کادمیوم اعلام کرد و گفت: این عنصر بر روی تعداد و حرکت اسپرم ها تاثیر گذار است و در مشاغلی مثل تولید لامپ تصویر تلویزیون وجود دارد.

ابراهیمیان افزود: در یک بررسی مشخص شد در افرادی که بیش از ۲۰ سال با سرب و کادمیوم سر و کار دارند میزان ابتلا به پارکینسون سه برابر سایر افراد است.

به گفته وی کرومیوم نیز ماده ای مضر برای بدن مردان است. این ماده باعث تحلیل بیضه و کاهش تعداد اسپرم می شود. در جوشکاری و فولاد، کارگران با مقادیر زیادی کرومیوم سر و کار دارند.

این کارشناس بهداشت همچنین گفت: مس نیز در مقادیر بالا مضر است. این ماده باعث کاهش تعداد، حرکت و شکل طبیعی اسپرم ها می شود. از مس در لعاب شیشه و صیقل کاری استفاده می شود مسمومیت با مس در کودکان نیز دیده می شود و علت آن بازی با اسباب بازی هایی است که حاوی مس هستند.

وی اضافه کرد: منگنز و آهن نیز فاتی هستند که می توانند سمیت ایجاد کنند و باعث ناباروری شوند.
 

لینک کوتاهکپی لینک

منبع: ایسنا

رضا افتخار کارشناس ارشد تغذیه گفت: رمز کاهش وزن پایدار، آمادگی روحی و تغییر سبک زندگی به زندگی سالم است.

به گزارش سلام نو، یک کارشناس ارشد تغذیه گفت: باور روحی و تغییر سبک زندگی دو رمز کاهش وزن پایدار است.

رضا افتخار کارشناس ارشد تغذیه گفت: کاهش وزن پایدار از مباحث پزشکی رایج در سراسر دنیا است نکته‌ای که محققان بر سر آن توافق نظر دارند این است که فرد باید قبل از کاهش وزن، از لحاظ روحی آمادگی و باور را داشته باشد. نکته دوم تغییر سبک زندگی فرد به زندگی سالم است.

او ادامه داد: معمولا در هر شیوه کاهش وزن، داخل سلول چربی خالی و وقتی فرد بیش از حد کالری دریافت کند این سلول چربی دوباره پر می‌شود و وزنش اضافه می‌شود.

این کارشناس ارشد تغذیه گفت: روش‌های کاهش وزن مثل طب سوزنی از لحاظ علمی چندان تایید شده نیست در واقع طب سوزنی روی هورمون اشتها اثر می‌گذارد و با کم شدن آن، فرد میل کمتری به غذا پیدا می‌کند، اما بعد از قطع جلسات طب سوزنی، اشتهای فرد به روال قبل برمی گردد و با خوردن غذا دوباره وزنش اضافه می‌شود.

افتخار افزود: در روش‌های جراحی که معده فرد کوچک می‌شود فرد معمولا در سال اول با رعایت دستورات پزشک در میزان غذاخوردن کاهش وزن قابل توجهی دارد، اما با گذشت زمان و رعایت نکردن رژیم درمانی ، فرد به علت کوچک بودن معده، در هر وعده غذای کمی را میل می‌کند، اما مصرف وعده‌های غذایی زیاد است در نتیجه به دلیل کاهش نیافتن کالری مصرفی، فرد دچار اضافه وزن می‌شود.

/باشگاه خبرنگاران جوان

کارشناس ارشد روانشناسی شخصیت و متخصص بازی درمانی، عوامل موثر در بروز ناخن جویدن در کودکان و راه‌های درمان آن را تشریح کرد.
 مریم عمادعلی کارشناس ارشد روانشناسی شخصیت  گفت: ناخن جویدن عادتی است که بسیاری از کودکان به آن مبتلا هستند و گاهی تا آخر عمر ادامه پیدا می‌کند، اگرچه در اغلب موارد ناخن جویدن واکنشی در برابر تنش و یک عادت نامناسب است که عوامل روانشناختی مانند استرس، نگرانی، اضطراب و خلق و خوی غیرمتمرکز با آن مرتبط هستند.
او افزود: در واقع عادت ناخن جویدن مکانیزمی در برابر شرایط استرس زا است، از طرف دیگر هم نداشتن فعالیت مناسب، تنهایی، خستگی، گرسنگی و یا حتی پایین بودن اعتماد به نفس ممکن است باعث ناخن جویدن در کودک شود، ضمن اینکه عوامل محیطی و ژنتیکی در بروز این عادت نامناسب نقش دارد.

ناخن جویدن کودکان را جدی بگیرید

ناخن جویدن از چه سنی آغاز می‌شود؟
عمادعلی بیان داشت: ناخن جویدن معمولا از سن ۴ یا ۵ سالگی آغاز می‌شود و تعداد دفعات، شدت و مدت زمان این رفتار از عواملی است که بایدبه آن توجه کرد و پس از بروز عوامل مراجعه به روانشناس امری ضروری است و در صورتیکه روانشناس تشخیص دهد، بیمار را به روانپزشک ارجاع می‌دهد.

این کارشناس ارشد روانشناسی شخصیت ادامه داد: در بیشتر موارد عوارض ناخن جویدن به صورت تغییر در شکل ظاهری انگشتان نمایان می‌شود و با این حال شدت ناخن جویدن در کیفیت زندگی بیمار تاثیر گذاشته و از نظر اجتماعی این رفتار باعث تحقیر، سرزنش و آسیب‌های اجتماعی می‌شود.

او تصریح کرد: بعضی افراد به جویدن ناخن بسنده نکرده و ناخن جویده شده را می‌بلعند که این امر پیامد‌های خطرناکی از جمله؛ کوتاه شدن پایه ناخن، درد‌های شدید و خون ریزی در معده، بیماری عفونت باکتریایی ثانویه، ضایعات تبخال دهانی، آبسه کردن لثه ترک‌های کوچک در ناخن به دنبال دارد.

ناخن جویدن در چه افرادی بیشتر است؟
مریم عمادعلی اظهار داشت: ناخن جویدن در کودکان پسر و بیش فعال و افرادی که مورد بی توجهی قرار گرفته و همچنین دفع ادرار غیر ارادی دارند بیشتر دیده می‌شود.

به گفته این روانشناس فعال در حوزه کودک و بازی درمانی، متخصصان علاوه بر بررسی رفتار کودک، به رفتار والدین هم توجه می‌کنند، چون یکی از عوامل اصلی این رفتار ممکن است والدین و اطرافیان کودک باشند. کودک با ناخن جویدن نسبت به رفتار والدین واطرافیان با خود واکنش نشان می‌دهد و به همین سبب والدین باید مراقب رفتار خود با کودکان باشند و از مطرح کردن درگیری‌های روزانه و مشکلات کاری خود با کودک خودداری کنند، زیرا این امر سبب ایجاد استرس و تشویش در کودکان و تشدید عادت ناخن جویدن می‌شود.

راه‌های درمان ناخن جویدن در کودکان
عمادعلی از جمله روش‌های یک روانشناس برای رفع این عادت را استفاده از روش‌های آرام سازی (ریلکسیشن) عنوان و بیان کرد: در صورتیکه این روش نتیجه مناسب را ندهد، پزشک دارو‌هایی مانند؛ داروی سروتونین، لیتیوم، کلسترول اسیدی سیتیس تجویز می‌کند تا از اضطراب کودک بکاهد، اگر چه استفاده از این دارو‌ها بدون تجویز روانپزشک ممنوع است.

کارشناس ارشد روان شناسی شخصیت، صحبت کردن والدین با کودک درباره این رفتار، تهیه تصویر از ناخن جویده شده و مقایسه آن با ناخن سالم، فیلم گرفتن از کودک در حال ناخن جویدن و نمایش دادن فیلم به کودک، قرار دادن آینه جلوی او، تشویق کودک به جمع آوری عکس‌های دست سالم و زیبا و چسباندن آن‌ها روی آینه و کتاب، استفاده از لاک‌های ضد جویدن و چسب زخم را از جمله راهکار‌های مقابله با این عادت رایج عنوان کرد.

به گفته مریم عمادعلی، تعیین پاداش با کاهش ناخن جویدن، استفاده از فعالیت‌های بدنی مانند؛ ورزش و فعالیت‌های ذهنی نظیر؛ ساخت کاردستی برای پرت کردن حواس کودک، کدگذاری والدین و کودک برای هشدار دادن به او، سرگرم کردن کودک با خمیر بازی، پرهیز از تنبیه و دعوا نیز در کاهش ناخن جویدن موثر است.

این متخصص بازی درمانی در پایان اظهار کرد: هرگز در مقابل ترک این عادت خسته نشوید، آرام و خونسرد باشید، چرا که با تنبیه و دعوا با کودک به نتیجه نمی‌رسید و با تلاش و پشتکار این عادت از بین خواهد رفت.

ارتریت روماتوئید یا روماتیسم مفصلی شایعترین بیماری التهابی سیستمیک مفاصل بوده و جزء بیماری‌های خود ایمنی مزمن محسوب می‌شود.

ناطقان: روماتیسم مفصلی یک بیماری است که موجب التهاب، درد و تورم مفاصل بدن میشود. این بیماری معمولا مزمن بوده و در دراز مدت میتواند موجب تخریب مفصل شود.

روماتیسم بیماری مفصلی است که منجر به ایجاد درد و تورم در مفاصل و به تدریج کاهش توانایی افراد در انجام امور روزانه می شود.

روماتیسم مفصلی یک بیماری سیستمیک است، که توانایی تاثیر گذاشتن بر کل بدن را دارد. این بیماری می‌تواند به ارگان‌های مختلفی مانند قلب، ریه‌، یا سایر بافت‌ها مانند عضلات، غضروف‌ها و رباط‌ها حمله کند. آرتریت روماتوئید باعث ورم و دردی می‌شود که گاهی بسیار شدید است، و می‌تواند باعث معلولیت دائمی شود.

 
دلایل ابتلا به رماتیسم مفصلی

عواملی که ممکن است خطر ابتلا به رماتیسم مفصلی را افزایش دهند عبارت اند از:

جنسیت و سن: شیوع روماتیسم مفصلی در ن نسبت مردان بیشتر است، در هر سن و سالی ممکن است این مشکل ظاهر شود اما اغلب افراد ۴۰ تا ۶۰ سال دچار آن هستند.

 
سابقه فامیلی: اگر یکی از اعضای خانواده شما به این بیماری مبتلا باشد، خطر ابتلای شما به این بیماری بیشتر از افراد دیگر است.

 
دخانیات:سیگار کشیدن نه تنها خطر ابتلا به روماتیسم مفصلیرا افزایش می دهد بلکه رابطه مستقیمی با شدیدتر شدن آن دارد. افرادی که زمینه ارثی و ژنتیکی هم دارند، باید مراقب باشند و از دخانیات استفاده نکنند.

 

مشکلات وزن: به نظر می رسد افرادی که مشکلات اضافه وزن دارند، بیشتر درخطر ابتلا به آرتریت روماتوئید هستند.

 
علائم و نشانه‌های روماتیسم مفصلی :

درد در مفاصل درگیر و تشدید درد در اثر حرکت، شایع‌ترین تظاهرات آرتریت روماتوئید تثبیت شده می‌باشد.

خشکی عمومی شایع است و معمولاً پس از دوره‌های بی حرکتی، به بیشترین حد خود می‌رسد، خشکی صبحگاهی با مدتی بیش از یک ساعت تظاهری تقریباً تغییرناپذیر از آرتریت التهابی است و ممکن است در افتراق آن از انواع متعدد بیماری‌های مفصلی غیر التهابی، کمک‌کننده باشد.

 

در مجموع نشانه‌های آرتریت روماتوئید از این قرار اند:

احساس سفتی و چوب شدگی در صبح

سفتی صبحگاهی مفاصل

تورم مفاصل

درد مفصلی

ضعف و خستگی

ندول‌های روماتوئید

تب

احساس بی حسی، گزگز و سوزش

کاهش فعالت‌های حرکتی

 
مراحل روماتیسم مفصلی (آرتریت روماتوئيد)‌

مرحله‌ی ۱

مشخصه‌ی مرحله‌ی زودهنگام: زلالیه یا التهاب غشاء زلالیه است که باعث ورم مفاصل درگیر و درد حین حرکت می‌شود. در طول این مرحله‌، افزایش تعداد سلول‌ها در مایع زلالیه وجود دارد چون سلول‌های ایمنی به محل التهاب حرکت می‌کنند. اما، عموما هیچ شواهد مبتنی بر اشعه‌ی ایکسی از نابودی مفاصل وجود ندارد، به استثنای ورم بافت‌های نرم و مدارک محتمل بعضی از فرسایش‌های استخوانی.

 

مرحله‌ی ۲

در مرحله‌ی میانی، یا مرحله‌ی ۲، گسترش التهاب در بافت‌های زلالیه وجود دارد، که بر فضای خالی مفصل در غضروف مفصلی تاثیر می‌گذارد. این التهاب به تدریج به نابودی غضروف و همچنین تحلیل رفتن مفصل منجر خواهد شد.

 

مرحله‌ی ۳

از نشانه‌های مرحله‌ی شدید، یا مرحله‌ی ۳، تشکیل پانوس (بافت زخمی عروقی که در سطح یک اندام یا مفصل گسترش می‌یابد) در زلالیه است. کمبود غضروف مفصلی استخوان را زیر غضروف قرار می‌دهد. این تغییرات با عکسبرداری اشعه‌ی ایکس مشخص خواهد شد، و با فرسودگی‌های اطراف مفصل همراه است. تغییر شکل مفصل ممکن است بسیار مشهود و آشکار نیز بشود.

 

مرحله‌ی ۴

به مرحله‌ی چهار مرحله‌ی نهایی یا پایانی می‌گویند. فرایند التهابی فروکش کرده است و تشکیل بافت فیبری و/یا سوختن استخوان به توقف عملکرد مفصل منجر می‌شود. این مرحله ممکن است با تشکیل گره‌های زیر جلدی همراه باشد.

 

عوارض بیماری روماتیسم مفصلی

بیماری های قلبی عروقی مانند حمله قلبی که هم میتواند به علت افزایش فشار خون و کاهش سطح فعالیت بدنی در این بیماران باشد و هم میتواند به علت مصرف داروهایی باشد که بیمار مجبور به استفاده از آنها است.

 

عفونت مفصلی یا عفونت در دیگر نقاط بدن که هم میتواند به علت خود بیماری ایجاد شود و هم به علت مصرف داروهایی باشد که بیمار مصرف میکند.

 

جابجایی و دررفتگی مهره های بالایی گردن و بدنبال آن فشار به نخاع و بروز علائم عصبی پوکی استخوان که هم میتواند به علت خود بیماری ایجاد شود و هم به علت مصرف داروهایی باشد که بیمار مصرف میکند. همچنین بیمار مبتلا به روماتیسم مفصلی به علت وجود درد فعالیت بدنی کمی دارد و همین کاهش فعالیت بدنی میتواند موجب بروز پوکی استخوان یا  استئوپروز شود.


درمان روماتیسم مفصلی

برای درمان این بیماری متخصص روماتولوژیست داروهایی به بیمار میدهد که با استفاده از آنها درد و تورم مفاصل بیمار کم شده و سرعت پیشرفت بیماری کند میشود. متخصص فیزیوتراپی نیز با کمک نرمش های مخصوص سعی میکند حرکات مفاصل را در حد قابل قبولی نگه دارد و همچنین با استفاده از بریس هایی مفاصل را در وضعیت های مناسب قرار داده تا درد کمتری داشته و کارآیی بهتری داشته باشند.

 

درمان های خانگی روماتیسم مفصلی

گرما و سرما

بسیاری از پزشکان برای کاهش علائم آرتریت روماتوئید، استفاده از گرما و سرما را توصیه می‌کنند. سرما باعث کاهش تورم و التهاب مفصل می‌شود. برای مثال، شما می‌توانید در زمان عود روماتیسم، یک کیسه‌ی یخ را روی مفصل آسیب‌دیده قرار دهید.

فراموش نکنید که قرار نیست سرما را بیش از اندازه روی مفصل اعمال کنید. کمپرس سرد را به مدت ۱۵ دقیقه روی مفصل قرار بدهید و تا زمان استفاده برای بار دوم، دست کم ۳۰ دقیقه فاصله بدهید.

گرما عضلات شما را شل کرده و جریان خون را افزایش می‌دهد. شما می‌توانید از یک پد مرطوب گرم یا یک حوله‌ی گرم و مرطوب استفاده کنید. بسیاری از آدم‌ها طرفدار استفاده از کیسه‌های گرمایی هستند که قابلیت گرم شدن در مایکروفر را دارند.

بیش از حد آن را گرم نکنید چرا که ممکن است پوست را بسوزاند.

شما همچنین می‌توانید از درمان گرمایی در حمام‌تان استفاده کنید. اجازه بدهید که آب گرم روی ناحیه‌ی دردناک در بدن‌تان جریان داشته باشد.

استفاده از وان حمام راه خوبی برای ریل عضلات است. فقط اگر از فشار خون بالا یا بیماری قلبی رنج می‌برید، یا حامله هستید از وان یا اسپا استفاده نکنید.

 

ورزش

ورزش منظم یکی از اولین اقداماتی است که باید برای درمان روماتیسم مفصلی (آرتریت روماتوئید) انجام دهید. ورزش باید کاهش خستگی ، تقویت عضلات و افزایش میزان حرکت می شود. علاوه بر این خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد و به مبارزه با افسردگی کمک می کند .

تمرینات رشته ای باید حداقل 30 دقیقه در روز انجام شود

تمرینات استقامتی ( قلب و عروق ) باید حداقل 30 دقیقه در روز و 4 بار در هفته انجام شود.

می توانید در صورت نیاز با یک مربی ورزشی صحبت کنید تا انواع تمرینا شما را مشخص کند .

تمرینات تقویت باید 2 تا 3 بار در هفته انجام شود

 

روغن ماهی

روغن ماهی سبب کاهش درد مفاصل و درمان آرتریت روماتوئید می شود.

روغن ماهی دارای اسیدهای چرب امگا 3 است که دارای اثر ضد التهابی روی بدن هستند و می توانند به کاهش درد کمک کنند.

همچنین می توانید به رژیم غذایی خود ماهی های آب سرد مانند ماهی تن و ماهی آزاد اضافه کنید و به صورت هفتگی مصرف کنید

همچنین روغن ماهی به محافظت در برابر بیماری های قلبی نیز کمک می کند.

3 گرم روغن ماهی ( با حداقل 30 درصد EPA/DHA ) دو بار در روز مصرف کنید.

میتوانید با م پزشک مکمل های روغن ماهی نیز مصرف کنید

 

طب سوزنی

طب سوزنی یکی از قدیمی‌ترین روش‌های درمان چینی است. در این روش از سوزن‌های خیلی باریک برای تحریک و به جریان درآوردن انرژی در مسیرهای رگ‌مانندی در بدن است که انرژی‌های لطیف را دریافت می‌کنند و مریدین» نام دارند.

 

هدف از انجام طب سوزنی، اصلاح برهم‌خوردگی تعادل انرژی‌های بدن است که به آن انرژی چی» گفته می‌شود. درباره‌ی طب سوزنی و روماتیسم مفصلی، تحقیقات گسترده‌ای صورت نگرفته است، اما برخی از مطالعات نشان می‌دهد که طب سوزنی باعث کاهش سطوح مواد شیمیایی در بدن می‌شود.

 

منظور موادی است که در ایجاد التهاب اثر دارند. علاوه‌بر آن، طب سوزنی در کاهش دردهای مزمن مانند کمردرد هم مفید است و به رفع آرتروز هم کمک می‌کند.

این درمان با سوزن‌هایی سروکار دارد که حتما باید تمیز باشند و به صورت درستی در نواحی مختلف بدن کار گذاشته بشوند. به همین خاطر است که برای انجام آن حتما باید با پزشک م کرده و از فردی کارشناس برای انجام آن کمک بگیرید.

 
علل روماتیسم مفصلی, آرتریت روماتوئید

بیمار مبتلا به روماتیسم مفصلی به علت وجود درد فعالیت بدنی کمی دارد

 

ماساژ دادن روغن برای کاهش دردهای مفصلی

ماساژ دادن آرام زانو با روغن های ذکر شده ، التهاب را کاهش می دهد و گردش خون را تقویت می کند.

♦ استفاده از روغن بادام تلخ و اسانس نعناع برای ماساژ دادن اندام‌هایی که دردناک است.

 

♦ ۲ قاشق مرباخوری روغن خردل را با ۵ جبه سیر رنده شده کمی گرم کنید و به زانوها بمالید.

 

♦ ماساژ با روغن ولرم نارگیل، تسکین دهنده درد است و گردش خون را بهبود می بخشد.

 

♦ ماساژ با روغن زیتون، مفصل ها را نرم و منعطف می کند و درد زانو را تسکین می دهد. این روغن حاوی ماده ای به نام الیوکانتل» است که درد در قسمت موثر را کاهش می دهد.

 

♦ دمنوش زنجبیل و زردچوبه با کمی عسل نیز به تسکین درد زانو کمک می کند. این دو گیاه خاصیت ضد التهابی دارد و درد مربوط به آرتریت روماتوئید را کاهش می دهد. مصرف این دمنوش، روزی ۱ بار یک روز درمیان می تواند موثر واقع شود. از گیاهان ذکر شده از هرکدام یک قاشق چایخوری درون اب جوش ریخته ۵ دقیقه دم کنید کمی که خنک شد با عسل نوش جان کنید تا درد زانوی شما کاهش یابد.

 

زنجبیل

زنجبیل برای درمان بیماری های التهابی (مثل روماتسیم مفصلی ) به دلیل خواص ضد التهابی مورد استفاده قرار می گیرد . روغن زنجبیل را در منطقه آسیب دیده بمالید و به مدت 10 دقیقه در معرض نور آن را قرار دهید ، این کار را منظم هر روز انجام دهید.

همچنین زنجبیل را به غذاهای خود اضافه کنید و روزانه 3 فنجان چای زنجبیل مصرف کنید.

صبح دیروز در برنامه سلام صبح‌بخیر، کارشناسی که خودش را از انجمن بهداشت و ایمنی مواد غذایی معرفی کرد، خبری را گفت که موجب نگرانی بسیاری از افراد شد.

پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) :

صبح دیروز در برنامه سلام صبح‌بخیر، کارشناسی که خودش را از انجمن بهداشت و ایمنی مواد غذایی معرفی کرد، خبری را گفت که موجب نگرانی بسیاری از افراد شد.

 این کارشناس ادعا کرد که تمام شیرهای پاستوریزه که در مغازه‌ها فروخته می‌شود حاوی سم آفلاتوکسین است. او ادعا کرد خوراک دام‌ها از ذرت‌های آلوده است که این موضوع شیر آنها را سمی می‌کند؛ اما روابط عمومی وزارت بهداشت این خبر را کذب محض دانست و اخطار داد که برخی افراد کاملا غیر‌مسوولانه این اخبار را منتشر می‌کنند و در صورت تداوم از طریق مراجع قانونی پیگیری خواهد کرد.

وقتی خبر شیرهای سمی منتشر شد، چندین نفر با دفتر تحریریه تماس گرفتند و جویای صحت و سقم این خبر شدند. به همین دلیل پیگیر ماجرای شیرهای سمی شدیم.حالا شیر بخوریم یا نه؟ این سوالی است که بعد از شنیدن صحبت‌های دیروز صبح کارشناس برنامه سلام صبح‌بخیر بارها شنیده شد؛ اظهاراتی که شنیدن آنها مردم را کمی ترساند و باعث پیگیری آنها شد. این کارشناس تلویزیون ادعا کرد که سم سرطان‌زایی در شیرها وجود دارد و در تهران 33 درصد نمونه‌های شیر پاستوریزه حاوی سم هستند.

این عدد در تبریز 62 درصد در مشهد 5 درصد، شیراز 17 درصد، ساری 60 درصد و اردبیل 33 درصد است. او اظهار کرد: موضوع سم در شیرها بسیار مهم‌تر از موضوع روغن‌های پالم‌دار است و این موضوع به خوراک دام‌ها که از ذرت‌های آلوده است ربط دارد.» این کارشناس همچنین گفت: علاوه بر شیر، تخم‌مرغ و محصولات لبنی هم ممکن است حاوی این سم باشند.»

این کارشناس حتی مصرف سبزیجات ارزان‌قیمت را هم منع کرد و اظهار کرد: در اغلب زمین‌های کشاورزی فاضلاب وارد می‌شود و خانم‌های باردار بهتر است حتی به این سبزیجات دست نزنند.» این صحبت‌ها در حالی مطرح شد که افکارعمومی هنوز ماجرای مبهم کیک‌های قرص‌دار که البته به نتیجه مشخصی نرسید را فراموش نکرده است.

آفلاتوکسین کشف جدیدی نیست

آفلاتوکسین چیست و چگونه وارد بدن انسان می‌شود؟ اصلا چرا باید مواد غذایی حاوی سم سرطان‌زا باشند؟ برای پیگیری این موضوع سراغ آقای کیانوش جهانپور‌» سخنگوی سازمان غذا و دارو رفتیم. او می‌گوید: این اخبار به‌هیچ‌وجه صحت ندارد. این آقا کشف جدیدی نکرده است که در یک برنامه زنده تلویزیونی افکار عمومی را با آن بمباران می‌کند، گویی که بلایی نازل شده است.

آفلاتوکسین یک معضل در موادغذایی به ویژه لبنیات و خشکبار و فراورده‌های گیاهی است. کشورهای مختلف حد مجاز متفاوتی برای آن در مواد غذایی مختلف دارند و استانداردهای ایران عموما در حد استانداردهای ایالات متحده تعریف شده است؛ البته استانداردهای اروپایی سختگیرانه‌تر است.»

او ادامه می‌دهد: آفلاتوکسین موضوعی است که سال‌هاست مورد تمرکز و توجه سازمان بهداشت جهانی و فائو و بالطبع نظام سلامت و نهادهای نظارتی کشور بوده و موضوع جدیدی نیست؛ متاسفانه تازگی‌ها مد شده است که افرادی بدون اشاره به مقدمه و موخره، مطالبی را مطرح می‌کنند که نه‌تنها کمکی به ارتقای سلامت و سواد سلامت جامعه نمی‌کند بلکه باعث تشویش اذهان هم می‌شود.» او در ادامه می‌گوید:

موضوع آفلاتوکسین در مواد غذایی موضوعی جهانی است، حداقل چهار دهه در مورد آن تحقیقات شده و بررسی روند آن در ایران نشان می‌دهد در همه سال‌های اخیر میزان آفلاتوکسین در مواد غذایی از جمله لبنیات و خشکبار روند کاهشی داشته است.»

مدعی حذف آفلاتوکسین نیستیم

جهانپور به سوال حالا شیر بخوریم یا نه؟» جواب نمی‌دهد اما می‌گوید: در سال‌های اخیر تلاش شده‌است میزان آفلاتوکسین در محصولات غذایی کاهش یابد و حتی مروری بر مطالعات نشان می‌دهد این میزان در مواد غذایی از جمله لبنیات تولید داخل روند کاهشی داشته است.»

او ادامه می‌دهد: ما نظارت کامل بر محصولات غذایی بسته‌بندی و تولیدی صنایع غذایی داریم و محصولات پاستوریزه‌شده به مراتب وضعیت بهتری از محصولات فله‌ای و سنتی دارند. بسیاری از محصولات غذایی و لبنی ما با پاس‌کردن همین استانداردها به خارج از کشور صادر می‌شوند؛ البته هیچ‌کس مدعی حذف آفلاتوکسین نیست اما طرح موضوع به صورت یکجانبه آن هم به گونه‌ای که این معضل خاص محصولات غذایی داخلی است،

کار اشتباهی است؛ چنانکه در مطالعات کشورهای مختلف ۷ تا ۸۴ درصد آلودگی محصولات لبنی و فراورده‌های گیاهی بسته به زمان و فصل نمونه‌گیری، آفلاتوکسین گزارش شده است. در ژاپن تا ۱۴ درصد، در ترکیه بیش از 12.4 درصد گزارش شده و استاندارد حد مجاز آفلاتوکسین در کشورهای مختلف در محصولات مختلف متفاوت هست.»

 رومه صبح نو

گروه سلامت الف،  ۲۹ دی ۱۳۹۸، ۱۱:۵۱  3981029086

در حالی که موج اول آنفولانزا که از نوع A است هنوز قربانی می گیرد نوع دوم آن یعنی آنفولانزای نوع B هم در کشور در حال شیوع است.

جام‌جم نوشت: آنفولانزای نوع B بر خلاف نوع A آن میان انسان و حیوان مشترک نیست و دامنه محدودتری خواهد داشت با این حال شیوع این بیماری را باید جدی گرفت.

در حالی که هنوز موج اول آنفولانزا فروکش نکرده چطور می توان با موج دوم این بیماری مقابله کرد؟

احمدرضا مددیان پزشک متخصص بیماری عفونی و تنفسی در اینباره گفت: آنفولانزا قابل پیشگیری است و می توان با راهکارهایی ساده از مبتلا شدن به آن جلوگیری کرد. مهم ترین و نخستین راهکار رعایت بهداشت فردی است.

دکتر مددیان عنوان کرد: همواره تاکید می شود که شستن مرتب دست ها و زدودن آلودگی از آن راه حلی بسیار ساده در برابر بیماری آنفولانزا است، حالا هر نوعی که می خواهد باشد. بسیاری از بیماری ها از جمله همین آنفولانزا از طریق دست های آلوده وارد بدن می شوند و فرد را مبتلا می کنند.

این پزشک متخصص با تاکید بر همراه داشتن محلول ضدعفونی کننده دست بیان داشت: هر وسیله ای که در اطراف ما قرار دارد می تواند حاوی ویروس آنفولانزا باشد. باید بسیار دقت کنیم در اماکن عمومی و حتی منزل و محل کار به چه چیزی دست می زنیم.

وی افزود: علاوه بر شستن مداوم دست ها، داشتن خواب کافی، زدن واکسن، کنترل استرس، خوردن مایعات و بستن سر هم از دیگر موارد پیشگیری این بیماری است.

وی یادآور شد: علایم مهم آنفلوانزا تب، لرز، درد بدن، سرفه، گلودرد و در آنفلوانزای نوع B همراه با اسهال حاد و استفراغ است.

دکتر مددیان در ادامه در رابطه با علائم بیشتر آنفولانزا گفت: علائم این بیماری به صورت ناگهانی در بدن فرد پدیدار می شود. همانطور که گفتم تب و لرز، گلودرد و سرفه به همراه اسهال و استفراغ مهم ترین علائم محسوب می شوند. تب های بالا همراه با دردناک شدن اعضای بدن و عضلات و البته بی اشتهایی شدید از دیگر علائم به شمار می روند.

وی تصریح کرد: از زمانی که ویروس آنفولانزا وارد بدن فرد می شود تا زمانی که علائم خود را نشان دهد زمانی بین یک تا چهار الی پنج روز طول می کشد. زمانی که علائم ظاهر شد در 24 ساعت به اوج می رسد اما این بیماری یک تا دو هفته بهبود می یابد.

دکتر مددیان ادامه داد: نوع B آنفولانزا از نوع A خفیف تر است. هفته گذشته بر اساس آخرین آماری که خواندم 24 مورد مبتلا به این آنفولانزا ثبت شده است. نمی توان پیش بینی کرد که این ویروس تا چند هفته دیگر همه گیر شدن آن ادامه خواهد شد اما این نوع بیماری نسبت به نوع A خفیف تر است و احتمالا دامنه زمانی کمتری دارد.

این پزشک متخصص در پایان گفت: تشخیص و درمان آنفلوانزای نوع B بستگی به پزشک دارد. با توجه به شرایط فرد و نوع آنفولانزا پزشک اقدام به تجویز داروهایی برای کاهش علائم بیماری می کند.

دانه‌های قهوهٔ خشک شده با درجات مختلفی برشته می‌شوند و خواص خارق العاده‌ای دارند که امروز دانشنامه میزان به آن می‌پردازد.

به گزارش بهداشت نیوز به نقل از میزان قَهوه از آن دست نوشیدنی رایج است که از دانه‌های بوداده و آسیاب‌شدهٔ گیاه قهوه به دست آمده است که می گویند، بومی مناطق نیمه‌گرمسیری آمریکا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است.

جالب است بدانید؛ این گیاه خوش عطر و طعم از آفریقا به سایر نقاط جهان پراکنده شد و در حال حاضر در بیش از ۷۰ کشور کشت می‌شود که در درجهٔ اول مناطق استوایی آمریکا، جنوب شرقی آسیا، هند و آفریقاست، و درست در زمان رسیدن میوهٔ گیاه قهوه، دانه‌های قهوه را برداشت و فرآوری می‌کنند.

دانه‌های قهوهٔ خشک شده به درجات مختلف برشته می‌شوند و بسته به عطر و طعم مورد نظر، درجه‌بندی‌های مختلفی برای این محصول در نظر گرفته شده‌است.

همانطوور که می دانید؛ قهوه کمی اسیدی است پس باید در مصرف آن کمی مراقب بود، اما قطعا از خواص بی نظیر آن بی خبرید!
تاثیرات قهوه بر سلامتی

     قدرت آنتی اکسیدانی

دانه‌های قهوه سرشار از آنتی اکسیدان هستند و از این رو محققان می گویند که؛ یک فنجان قهوه مقدار آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به همین مقدار آب انگور، تمشک و پرتقال دارد. به علاوه ترکیبات فنولیک موجود در قهوه از چای و کاکائو که به عنوان دو منبع فنولیک شناخته می‌شوند، بیشتر است.

جالب است بدانید؛ تحقیقات نشان می‌دهد که افزودن شیر یا خامه به قهوه تاثیری در جذب آنتی اکسیدان‌های آن ندارد و بهتر است به آن شکر افزوده نشود، زیرا جذب آنتی اکسیدان‌ها را به تاخیر می‌اندازد.

    پیشگیری از پارکینسون

گفته می شود، مصرف منظم قهوه قدرت کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را دارد.

    کاهش آسیب‌های کبد

نوشیدن سه فنجان و بیشتر قهوه در روز می‌تواند پیشرفت هپاتیت C  مزمن را کاهش دهد.

    سنگ صفرا و کلیه

افرادی که مصرف کننده بالای قهوه هستند (۴ فنجان و بیشتر در روز) ۲۵% کمتر از افرادی که این نوشیدنی را میل نمی‌کنند مبتلا به سنگ کلیه و صفرا می‌شوند. نوشیدن حداقل یک فنجان قهوه در روز تا ۱۰% احتمال این بیماری را کاهش می‌دهد.

     کاهش احتمال ابتلا به نقرس

افرادی که در طول روز ۴ فنجان و بیشتر قهوه می‌نوشند ۴۰% کمتر از مصرف کنندگان کم قهوه در معرض خطر ابتلا به بیماری نقرس هستند.

    بیماری آایمر

افرادی که در طول زندگی قهوه می‌نوشند دیرتر مبتلا به بیماری آایمر می‌شوند.

محمد مهدی کودک ۶ ساله قمی باید زودتر عمل شود پزشکان به پدر محمد مهدی گفته اند هزینه عمل حدود 70 میلیون تومان است و پدر هرگز توان تهیه این مقدار پول را ندارد و سهمش می شود دیدن دردهای محمد مهدی، سهم تلخی که نمی داند چطور آن را شیرین کند.

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از  قم فردا، محمدمهدی 6 ساله تنها فرزند یک خانواده از مناطق محروم قم است پدرش کارگر و مادرش خانه دار است از دار دنیا هیچ ثروتی ندارند و تنها دل‌خوشی این پدر  و مادر کودک شش ساله شان است کودکی که از 4  سالگی متوجه بیماری قلبی او شدند و حالا روزگار دل این پدر و مادر سخت پریشان است.

از یک طرف درد کشیدن های فرزندشان همچون تیری در قلبشان فرو می رود و از طرفی نداشتن پول برای درمان فرزندشان داغ دلشان را بیشتر می کند، محمد مهدی مشکل تنگی دریچه میترال قلب دارد و به گفته پزشکان باید هر چه  زودتر عمل شود اولویت اول ترمیم دریچه میترال است و در صورت عدم ترمیم تعویض دریچه میترال قلب است.

محمد مهدی نمی داند تنگی دریچه  میترال قلب چیست اصلا نمی داند بیمار است فقط می داند نباید مانند دیگر کودکان بازی کند نباید بدو بدو کند باید  گوشه ای بنشیند و بازی کردن کودکان فامیل و همسایه را ببیند از پدر و مادرش می پرسد که چرا درد می کشد و پدر با صدای لرزان می گوید چون زیادی بازی کرده ای باعث شده خسته شوی؛ در حالی که محمد مهدی می داند هنوز کودکی نکرده هنوز می خواهد بازی کند اما با این درد چه کند.

محمد مهدی کودک 6 ساله قمی باید زودتر عمل شود پزشکان به پدر محمد مهدی گفته اند هزینه عمل حدود  70 میلیون تومان است و پدر هرگز توان تهیه این مقدار پول را ندارد و سهمش می شود دیدن دردهای محمد مهدی، سهم تلخی که نمی داند چطور آن را شیرین کند.

چشم امید این پدر و مادر بعد از خدا به قلب های پاک مردمان خوب سرزمینمان است، نگذارید محمد مهدی حسرت کودکی بر دلش بماند نگذارید، این پدر و مادر درد کشیدن های تنها فرزندشان را با چشمان خود نظاره گر باشند، نگذارید فرصت زندگی کردن از محمد مهدی گرفته شود با قطره قطره کمک های خالصانه شما محمد مهدی جان دوباره خواهد گرفت.

به محمد مهدی زندگی را هدیه دهید
گاهی زود دیر می شود

دکتر محمدرضا شانه ساز، رئیس سازمان غذا و دارو گفت: میزان آفلاتوکسین در شیر و لبنیات بسیار ناچیز است، مصرف شیر را متوقف نکنید.

رئیس سازمان غذا و دارو با اشاره به اینکه میزان آفلاتوکسین در شیر و لبنیات بسیار ناچیز است، گفت: توصیه اکید ما این است که مردم به تبلیغات سوء توجه نداشته باشند و مصرف شیر را متوقف نکنند.

به گزارش سلام نو، دکتر محمدرضا شانه ساز درمورد آلودگی شیر و لبنیات اظهار کرد: یکی از معضلات اساسی کشور پایین بودن سرانه مصرف شیر و لبنیات است و بخش اعظمی از مردم جامعه ما در معرض آسیب کمبود کلسیم هستند.

وی افزود: اینکه با ارائه اعداد و ارقامی گفته می شود میزان آفلاتوکسین در لبنیات و شیر بالاست، درست نیست و فکر می کنیم که اطلاعات رجوع شده بیشتر براساس کار دانشگاهی بوده و مراکز معتبر و رسمی که کار آزمایشگاهی را انجام می‌دهند به هیچ عنوان این اطلاعات را تائید نمی‌کنند.

رئیس سازمان غذا و دارو با تاکید بر اینکه اطلاعات ارائه شده در مورد میزان آفلاتوکسین لبنیات قطعا غلط است ، گفت: با توجه به پایین بودن سرانه مصرف شیر در کشور که به کمتر از یک لیوان در روز می‌رسد نمی‌توان خطر قطعی ناشی از کمبود مصرف لبنیات که همان پوکی استخوان است را با القای این اطلاعات غلط به یک خطر احتمالی تحت عنوان بالا بودن آفلاتوکسین معاوضه کرد.

وی تصریح کرد: از حدود هفت سال پیش محصولات لبنی به صورت مرتب پایش می‌شوند. آمار اداره کل غذا کمتر از ۳.۵ درصد آلودگی را نشان می‌دهد؛ در حالی که بسیاری از کشورهای همسایه و کشورهای دیگر میزان آلودگی بسیار بالاتر است.

شانه‌ساز با تاکید براینکه ابتلا به سرطان در کشور ما بالاتر از نرم جهانی نیست،  عنوان کرد: این میزان نسبت به کشورهای اطراف بسیار پایین‌تر نیز هست. از دست اندرکاران حوزه سلامت، رسانه‌ها و کارشناسان می خواهیم با دقت عمل و وسواس بیشتری اطلاعاتی را به مردم منتقل کرده و از بیان نسنجیده مطالب و آمار و اطلاعات غیرمستند که باعث می‌شود مردم را نگران کند، خودداری کنند.

وی با اشاره به اینکه در حال حاضر میزان مصرف شیر در کشور یک پنجم استاندارد است، گفت: بدون شک در صنعت غذا و کارخانجات لبنی با حضور مسئولان فنی، آزمایشگاه های مجهز و نظارت مستمر سازمان غذاو دارو نگرانی به مراتب کمتر از مراکز سنتی است که لبنیات در آنها عرضه می‌شود.

معاون وزیر بهداشت با اشاره به اینکه میزان آلودگی شیر طی سال‌های گذشته روند نزولی داشته است، افزود: ۳.۵ درصد در واقع میزان قابل اعتنایی نیست و نباید از این بابت نگران بود. توصیه اکید ما این است که مردم به این تبلیغات سوء توجه نداشته باشند و  مصرف شیر را متوقف نکنند.

بنابر اعلام روابط عمومی سازمان غذا و دارو، وی خاطرنشان کرد: به مردم اطمینان کامل می‌دهیم که شیر و انواع لبنیات پاستوریزه را که تحت کنترل وزارت بهداشت است را بدون نگرانی مصرف کنند.

شانه‌ساز در پایان با اشاره به اینکه صنعت غذای کشور مورد هجمه قرار گرفته است، عنوان کرد: به نظر می‌رسد بعد از قضیه کیک‌ها و دستکاری‌هایی که صورت گرفته بود، الان صنعت لبنیات ما به عنوان یک صنعت بسیار موفق که نقش خوبی در صادرات غیرنفتی دارد و در منطقه شناخته شده است، مورد هجمه قرار گرفته، این صنایع موفق ما الان در هدف حمله تبلیغات است و نباید با دشمن همصدایی کرده و در آسیاب دشمن آب بریزیم.

/ایسنا

همه چیز از زمانی شروع شد که یک کارشناس بهداشت موادغذایی در برنامه سلام صبح بخیر شبکه سه سیما، از لبنیات گفت و از این که آن‌ها که از این مواد غذایی استفاده می‌کنند باید مراقب سمی به نام آفلاتوکسین باشند، سمی که باعث ابتلا به سرطان کبد می‌شود.

رومه جام‌جم - لیلا شوقی: همه چیز از زمانی شروع شد که یک کارشناس بهداشت موادغذایی در برنامه سلام صبح بخیر شبکه سه سیما، از لبنیات گفت و از این که آن‌ها که از این مواد غذایی استفاده می‌کنند باید مراقب سمی به نام آفلاتوکسین باشند، سمی که باعث ابتلا به سرطان کبد می‌شود.

خیلی زمان نبرد که شبکه‌های اجتماعی پر شد از ابراز ناراحتی کاربران و افرادی که بیشترشان کاسه چه کنم چه کنم دست گرفته‌اند و اغلب‌شان می‌پرسند حالا باید قید لبنیات را بزنیم؟ چون لبنیات هم سمی است. ماجرای لبنیات آلوده، اما به امروز و کشور ما محدود نمی‌شود، کم نیستند کشور‌هایی که با سم آفلاتوکسین در مواد غذایی‌شان دست و پنجه نرم می‌کنند. در این گزارش این موضوع را با کارشناسان در میان گذاشته‌ایم و از آن‌ها پرسیده‌ایم که با توجه به سرانه کم مصرف لبینات در کشورمان چنین اتفاقاتی چقدر سلامت شهروندان را تهدید می‌کند.

سم آفلاتوکسین چیست؟

‌آراسب دباغ‌مقدم، متخصص بهداشت موادغذایی درباره سم آفلاتوکسین به ما می‌گوید: آفلاتوکسین یک نوع قارچ طبیعی است که به دلیل بروز یک متابولیسم، به وجود آمده است.» و این متابولیسم، با رطوبت و تهویه رابطه مستقیم دارد. این قارچ، در غلات، آجیل، گندم، برنج، جو، علوفه دامی و دانه‌های خوراکی وجود دارد. بیش از ۲۰ نوع از سم آفلاتوکسین شناسایی شده است. بسته به این که این سم در فضای آزمایشگاهی و در زیر میکروسکوپ به چه رنگی درمی‌آید، دسته‎بندی می‎شود.

سم آفلاتوکسین M، G و B از انواع سمومی هستند که شناسایی شده‎اند. آفلاتوکسین‌های M، آن دسته از سمومی هستند که وارد شیر می‎شوند و به آن‌ها آفلاتوکسین شیری می‏گویند، اما این قارچ، چطور وارد شیر می‌شود؟ قارچ آفلاتوکسین، از طریق کبد دام آلوده به شیر منتقل می‎شود. دامی که علوفه و غلات آلوده و نان خشک کپک‎زده بخورد، سم آفلاتوکسین در کبدش، تشکیل می‎شود. سم آفلاتوکسین چیست؟

‌آراسب دباغ‌مقدم، متخصص بهداشت موادغذایی درباره سم آفلاتوکسین به ما می‌گوید: آفلاتوکسین یک نوع قارچ طبیعی است که به دلیل بروز یک متابولیسم، به وجود آمده است.» و این متابولیسم، با رطوبت و تهویه رابطه مستقیم دارد. این قارچ، در غلات، آجیل، گندم، برنج، جو، علوفه دامی و دانه‌های خوراکی وجود دارد. بیش از ۲۰ نوع از سم آفلاتوکسین شناسایی شده است.

بسته به این که این سم در فضای آزمایشگاهی و در زیر میکروسکوپ به چه رنگی درمی‌آید، دسته‎بندی می‎شود. سم آفلاتوکسین M، G و B از انواع سمومی هستند که شناسایی شده‎اند. آفلاتوکسین‌های M، آن دسته از سمومی هستند که وارد شیر می‎شوند و به آن‌ها آفلاتوکسین شیری می‏گویند، اما این قارچ، چطور وارد شیر می‌شود؟ قارچ آفلاتوکسین، از طریق کبد دام آلوده به شیر منتقل می‎شود. دامی که علوفه و غلات آلوده و نان خشک کپک‎زده بخورد، سم آفلاتوکسین در کبدش، تشکیل می‎شود.

محصولات آلوده‌

سم آفلاتوکسین نه فقط در شیر که در بیشتر مواد غذایی وجود دارد. دباغ‌مقدم توضیح می‎دهد که در هر ماده غذایی، مانند نان هم می‌تواند این سم وجود داشته باشد. نانی که از گندم آلوده تهیه شده باشد، برنجی که به این سم آلوده است و لبنیاتی که با شیر آلوده تهیه شده باشند، همه و همه می‌توانند حاوی سم آفلاتوکسین باشند.

موضوع اینجاست که این قارچ به‌شدت مقاوم است و حرارت، استفاده از مواد شیمیایی یا واکنش شیمیایی هم نمی‌تواند باعث مرگ این قارچ جان‌سخت شود. هرچند که بهادر حاجی‎محمدی، کارشناس بهداشت موادغذایی که خود این موضوع را در برنامه زنده تلویزیونی روز گذشته مطرح کرده است، به ما می‏گوید: این سم در پنیر و ماست که در آن‌ها عمل تخمیر انجام می‎شود، کاهش پیدا می‌‎کند.» و البته به طور کلی نابود نمی‌شود، ولی از میزان سم کم می‎شود، با این تفاسیر هر ماده غذایی می‎تواند حاوی این سم باشد.

چشم‌انداز امید بخش وزارت بهداشت

بعد از این که فضای مجازی پر از نگرانی شد و خیلی‌ها به این فکر افتادند شیر را از سبد خریدشان خط بزنند، کیانوش جهانپور، سخنگوی سازمان غذا و دارو، لب به سخن گشود و عنوان کرد: این شیوه ورود به موضوع درست نیست. او از آفلاتوکسین به عنوان سمی که چهار دهه است در محافل علمی درباره آن صحبت می‎شود، نام برد و ادامه داد: این سم در مواد غذایی از‌جمله لبنیات و خشکبار روند کاهشی یافته است.

جهانپور پرداختن به این مساله را به نوعی تشویش اذهان عمومی دانست و تاکید کرد‌: آفلاتوکسین، سال‎هاست محل تمرکز و توجه سازمان بهداشت جهانی و نظام سلامت و نهاد‌های نظارتی کشور است و موضوع جدیدی نیست.

او عنوان کرد: هیچ کسی مدعی حذف این سم در کشورش نیست و وزارت بهداشت ایران هم برای کاهش این سم در مواد غذایی، چشم‎انداز امیدبخشی دارد.

رابطه سم و هوای مرطوب

سوال اینجاست که چرا این سم باید در محصولات غذایی باشد؟ دباغ‌مقدم در پاسخ به این سوال می‎گوید: این سم، نه تنها در ایران که در همه جای جهان وجود دارد.» نکته مهمی که در اینجا باید به آن توجه کرد، دلیل ایجاد این سم است. دباغ‌مقدم توضیح می‎دهد در تحقیقی که توسط دامپزشکی کشور، انجام شده، سم آفلاتوکسین، در استان‎هایی که رطوبت بالایی دارند، بیشتر است. در این تحقیق، آمده است که این سم، در استان‎های شمالی مانند گلستان، بیشتر از هر استان دیگری دیده شده است. حاجی‌محمدی هم توضیح می‎دهد: احتمال وجود این سم در محصولات مختلف در زمستان بیشتر از فصل‎های دیگر است.»

به گفته او، تابستان‎ها این سم، کمتر دیده می‎‏شود چرا که دام‎ها از علوفه تازه استفاده می‎کنند و نگهداری علوفه، یونجه و دانه‎های خوراکی در سوله‎ها کاهش پیدا می‌کند و این یعنی نگهداری علوفه در دامداری‌ها مشکل دارد. به نظر دباغ‎‌مقدم، باید تهویه سوله‎هایی که مواد غذایی دامی در آن‌ها نگهداری می‌شود، مناسب باشد و، چون امکان از بین بردن این سم تقریبا وجود ندارد، پیشگیری بهترین کاری است که می‌توان انجام داد.

حاجی‌محمدی هم به موضوع سم‌ها و رابطه آن‎ با نگهداری مواد غذایی دام‎ها اشاره می‌کند و توضیح می‎دهد که در مقالات علمی به راه‌هایی برای از بین بردن سم آفلاتوکسین اشاره شده است‌: پرتودهی یا روش‌های جاذب از راه‌هایی هستند که به آن‌ها اشاره شده، موضوع، اما این است که این راه‎ها دلیل منطقی برای تجاری‌سازی ندارند و از نظر اقتصادی بهینه نیستند.» بنابراین، تنها راه، همان پیشگیری است.

نترسید شیر بخورید

اسم سم که می‎آید، ترس به دل همه راه باز می‎کند. سم آفلاتوکسین هم خطرناک است. ابتلا به سرطان کبد نتیجه مصرف بیش از اندازه محصولات غذایی است که سم آفلاتوکسین درون آن‌ها وجود دارد. دباغ مقدم با اشاره به سرطان‎زایی این سم می‌گوید: وقتی از سرطان‌زایی این سم صحبت می‌شود، باید سرانه مصرف شیر و لبنیات در ایران را هم درنظر گرفت. براساس گزارش وزارت بهداشت و درمان، هر ایرانی در سال، ۷۰ تا ۸۰ لیتر لبنیات مصرف می‌کند. حال این میزان را باید با مصرف سرانه کشور‌هایی مانند هلند و دانمارک که سرانه مصرف لبنیات شان ۳۰۰‌لیتر در سال است، مقایسه کرد.

از نظر این متخصص بهداشت مواد غذایی، آن‌ها بیشتر در معرض خطر خواهند بود تا ایرانی‌ها. حاجی محمدی با اشاره به سرانه مصرف شیر و لبنیات ایرانی‌ها معتقد است بزرگسالان در ایران با این سم به مشکل برنخواهند خورد، چرا که کودکان به خاطر حجم کم توده بدنی بیشتر در معرض خطر هستند. او معتقد است شیر آلوده در درازمدت می‌تواند خطرناک باشد البته یکشبه کسی به سرطان مبتلا نمی‌شود.

حاجی محمدی از کسانی که هر روز سیگار می‌کشند، می‌گوید؛ این که کشیدن سیگار می‌تواند ریه آن‌ها را سرطانی کند. او می‌پرسد: شما که هر روز در هوای آلوده تهران نفس می‎کشید، تنفس را می‎خواهید کنار بگذارید؟ و توضیح می‎دهد این سم می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان کبد را افزایش بدهد، اما می‎تواند این اتفاق هم نیفتد، بنابراین به خاطر احتمال بروز یک‌بیماری، نباید از مصرف شیر یا لبنیات خودداری کرد.

خوراک آلوده دام

دلیل اصلی انتشار آلودگی در لبنیات، بی توجهی به خوراک دام‌هاست که از سوی برخی دامداران اتفاق می‌افتد. در واقع این افراد برای این‌که هزینه و زحمت خود را کم کنند از نان خشک کپک زده به عنوان خوراک دام استفاده می‌کنند. این افراد نمی‌دانند به این شکل محصولی تولید می‌کنند که سلامت انسان و دام را تهدید می‌کند. با توجه به این که نان کپک‌زده و علوفه آلوده از دلایل اصلی برای رشد سم آفلاتوکسین است، بنابراین باید به سلامت خوراک دامی توجه شود. نظارتی که از طرف سازمان دامپزشکی و وزارت بهداشت باید دقیق‌تر انجام شود.

حاجی‌محمدی در این باره می‎گوید: براساس بازدید‌هایی که از دامداری‌ها داشته‌ام، می‌توانم بگویم درصد بالایی از دام‎ها به این سم مبتلا هستند. ایجاد شرایط مناسب برای تغذیه و نگهداری دام مثل تهویه هوا در دامداری و تهیه علوفه سالم و تازه از مهم‌ترین نکاتی هستند که در دامداری‌ها باید به آن توجه شود. نکته‌ای که از نظر حاجی محمدی باید با نظارت وزارت بهداشت و دامپزشکی‌ها انجام شود. چند ماه پیش، اما نکته مهمی درباره ذرت‌های آلوده مطرح شد. ذرت‌هایی که از آن‌ها به عنوان ذرت‌های دامی نام برده می‌شود. ذرت‎هایی که البته به سم آفلاتوکسین آلوده بودند.

پیشگیری بهتر از درمان

حاجی‌محمدی و دباغ مقدم هر دو تاکید می‎کنند که با نظارت‌های دقیق دامپزشکی و وزارت بهداشت می‌توان مشکلات را حل کرد. حاجی‌محمدی، اما دایره وظایف وزات بهداشت را بیشتر هم می‌داند و معتقد است که وزارت بهداشت، باید در این موضوع بیشتر دخالت کند. موضوع اینجاست که مبدا اولیه آلودگی دام‌ها هستند و این بخش به دامپزشکی مربوط می‎شود. بعد از بسته‏بندی تازه این وزارت بهداشت که ورود می‎کند و از نظر این کارشناس تغذیه، این وزارت بهداشت است که به عنوان متولی باید از ابتدای کار، نظارت را به‌درستی انجام دهد تا مشکل جدی نشود. هرچند که حاجی‌محمدی می‎گوید: قبلا درصد وجود این سم در شیر و لبنیات خیلی بیشتر بوده و امروز با نظارت‌ها و کار‌هایی که در این وزارتخانه دنبال می‌شود آلودگی به این سم کاهش پیدا کرده است.»

میزان آلودگی در ایران

این طور که به نظر می‌آید، سم آفلاتوکسین در بسیاری از مواد غذایی، در صورتی که اصول اولیه نگهداری در آن‌ها رعایت نشود، وجود دارد، اما مهم است بدانیم، میزان استاندارد سم آفلاتوکسین در محصولات غذایی چقدر است؟ در هر کشوری، یک میزان درصد استاندارد برای این سم درنظر گرفته‎اند. اتفاقا در بیانیه‎ای که از طرف سازمان غذا و دارو هم منتشر شد، درباره درصد سم در لبنیات کشور‌های دیگر آمده است.

حدود ۱۴ درصد شیر تولید شده در ژاپن آلودگی شان به سم آفلاتوکسین بیش از حد استاندارد است و این میزان در ترکیه ۴/۱۲ درصد گزارش شده است. در این بیانیه درباره درصد سم در لبنیات‎های ایرانی، اما به طور واضح صحبت نشده و تنها عنوان شده است که در ۷ تا ۸۴ درصد محصولات لبنی و فرآورده‎های گیاهی بسته به زمان و فصل، این سم می‎تواند وجود داشته باشد. حاجی‌محمدی با اشاره به استاندارد‌های جهانی درباره استاندارد وجود سم در لبنیات ایرانی می‎گوید: استاندارد ایران، ۵۰ نانوگرم است.» بنابراین هر لبنیاتی که سم آفلاتوکسین آن از این میزان بیشتر باشد، آلوده به حساب می‎آید.

نکته مهمی که در برنامه صبحگاهی روز گذشته وجود داشت، درصد‌هایی بود که اعلام شد. این که در تهران ۳۳ درصد، در تبریز حدود ۶۲ درصد و در مشهد هم ۵ درصد لبنیات آلوده به این سم هستند. منبع این آمار از همه مهم‎تر است. حاجی‎ محمدی با اشاره به این آمار می‌گوید: این آمار مربوط به مقالاتی است که در مجله‏های معتبر دنیا چاپ شده است و این آمار را محققان به دست آورده‎اند.» او به یکی از همین مقالات اشاره می‎کند. مقاله‌ای که در تابستان سال ۸۸، به کوشش تعدادی از محققان دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی یزد، منتشر شده که در آن، ۴۲۸ نمونه شیر خام و پاستوریزه و خوراک دامی بررسی شده است. نتایج به دست آمده در آن سال، از آلودگی ۱۴ درصد نمونه‎های شیر حکایت دارد. نتیجه این آزمایش در سال‌های ۹۴ و ۹۸ تغییر کرده است. در این دو سال، به ترتیب، آلودگی شیر پاستوریزه ۲۰ و ۶۰ درصد عنوان شده است.

سم آفولاتوکسین همیشه در صدر اخبار

این اولین بار نیست که سم آفولاتوکسین، سر و صدا به پا می‌کند. پیشتر عبدالوهاب البرزی، رئیس مرکز تحقیقات میکروب‌شناسی پزشکی دانشگاه علوم پزشکی شیراز در این باره گفته بود: چند سال پیش در همین مرکز تحقیقات در مورد میزان آفولاتوکسین موجود در شیر‌هایی که در شیراز عرضه می‌شود یک تحقیق انجام شد. این تحقیق نشان داد ۲۰ درصد شیر‌های موجود آفولاتوکسینی بالاتر از حد نرمال دارند.» بعد از آن، اما سم آفولاتوکسین، در غلات خبر ساز شد. آن زمان که همه درباره ذرت‎های آلوده صحبت می‎کردند، نام این سم دوباره بر سر زبان‎ها افتاد. تابستان سال ۹۶ بود که چند واردکننده دولتی و خصوصی حدود ۵۰۰ هزار تن ذرت وارد کشور کردند.

بعد‌ها عنوان شد از این میزان، حدود ۱۲۵ هزار تن آلوده است. همان زمان هم نام آفولاتوکسین، شنیده شد. اما خیلی زمان نبرد که بحث سم آفولاتوکسین دوباره داغ شد و واکنش‌های متنوعی را دربر داشت. در این میان، اما یک نکته حائز اهمیت است و آن خوراندن ذرت‎های آلوده به دام‎هاست. امیر خجسته، نماینده مجلس از واردات ذرت آلوده از طرف شرکت‌های دامی گفت تا شبهه خوراندن مواد غذایی آلوده به دام‌ها به اوج خود برسد، درنهایت، اما علی ربیعی، سخنگوی دولت، آب پاکی را روی دست همه ریخت: براساس آنچه اطلاع دارم ۱۲۰ هزار تن ذرت آلوده بوده که دستور رسیدگی به آن صادر شده است و سرانجام اجازه ورود و ترخیص این محموله به کشور داده نشد.»

آموزش آشپزی و شیرینی پزی

بوم‌گردی‌های روستایی؛ لذت فوق‌العاده سفر به روستاها